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Die Amjadi GmbH bietet über drei
Generationen hinweg Naturdärme aus Iran und China an. Sie expandierte im Jahre
2004 nach der EU-Ost Erweiterung und bietet sowohl EU-Weit beste
Qualitäts-Därme an. Die Qualität ist zurückzuführen auf die Herkunft der Därme,
welche ausschlaggebend durch die Rasse, Ernährung und Aufzuchtsituation der
Tiere abhängig ist.
Naturdärme
stammen überwiegend von Rindern, Schweinen und Schafen, in geringeren Mengen
auch von Ziegen. Für die Herstellung bestimmter Wurstsorten eignen sich Därme
von Schafen und Schweine besonders gut, für
manche sind sie sogar unentbehrlich. Die Därme sind an sich
vollkommen geschmacksneutral. Sie fördern den Reifungsprozess der Würste und
haben hervorragende Räuchereigenschaften - beides ist unter anderem wesentlich
für die Herstellung von Rauchwürsten, angeräucherten Leberwürsten oder
luftgetrockneter Salami. Die kulinarische Zubereitung von Würstchen bedarf
keiner großen Kochkünste.
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